Date back có nghĩa chính xác là “có thời điểm bắt đầu là…”. 

Câu trên có nghĩa là:

○ Man’s use of colors dates back to the time when men first used…
= Việc sử dụng màu sắc của con người có thời điểm bắt đầu là từ khi con người lần đầu sử dụng…

Đây là một sự thật vẫn đang đúng ở hiện tại (vì việc sử dụng màu sắc của con người hiện vẫn đang tồn tại). Do đó, hành động này phải ở thì hiện tại đơn. Vậy đáp án là (B) dates.